伝統的手法や今までにない製法など、三和酒類が有する技術を融合して、様々な味わいをお届する、最高級シリーズの日本酒「和香牡丹 秘宝R」を2025年6月23日より発売いたしました。
「秘宝」とは、和香牡丹シリーズの醸造技術の集大成となる商品。
■商品概要
【第一弾】 『和香牡丹 秘宝R』(わかぼたん ひほうあーる）
秘宝R：秘宝Rの「R」は水の起源である雨、「Rain」を意味し、清らかで透き通った酒質を表現しています。
【酒質】
お米を磨き上げ、クリアなお米の旨味を感じていただけます。
【技術】
磨上げたお米は、長時間の精米により、水分保持量が少ない状態から原料処理を開始します。
吸水速度が速く、洗米時に割れやすいため、吸水管理が重要になります。
蔵人は手洗いを行うことで、割れを防ぎ、お米の吸水状態を慎重に観察しながら、仕込みを行います。
麹づくりでは、徹底した温度・湿度管理を行うため、小さな箱（麹蓋）を使用して、ツキ破精麹を製造し、雑味の少ないお酒に仕上げていきます。
酒母、モロミの発酵管理では、低温管理を徹底することで、香りの良いお酒に仕上げていきます。
これまで培ってきた技法を受け継ぎ、こだわりを惜しみなく注ぎ込んだ商品となっています。
※生産ロット（製造年月）毎に味わいが異なります。
